Contrôleur f&amp b marrakech

Mission principale :

Fournir toutes les informations en termes de contrôle des diverses consommations de matières premières. Contribuer à l’amélioration de la rentabilité économique de l’hôtel.

Activités et responsabilités :

Effectue des tournées régulières au niveau des points de service d’alcools et boissons (Bar et SPA) ; Tient à jour un registre d’attribution des stocks fixes ; Contrôle l’enregistrement des boissons sur les bons de commandes manuels des leur service ; Établit les fiches techniques et en contrôle la stricte application. Calcule la consommation réelle de nourriture et boissons ; Rapproche quotidiennement les sorties de cave avec les ventes, en tenant compte des niveaux des stocks fixes ; Tient à jour un état des pertes et casses ; Tient à jour un état des transferts entre les différents points de vente ; Rapproche quotidiennement le chiffre d’affaires et les ventes, Nourriture, boissons, Spa et divers. (Non recettes) Vérifie le rapport journalier des déductions et des efforts ; Vérifie les consommations de nourriture et boisson servies au personnel ; Prend connaissance des rémunérations fournisseurs et des pertes sur emballage consignée ; Rapproche quotidiennement entre la consommation globale, la variation de stock, les pertes, les gratuités et le chiffre d’affaires ; Calcule les ratios mensuels bruts et nets de nourriture et de boisson pour chacun des points de vente de l’hôtel ; Tient à jour un historique d’évolution des ratios F B et en informer ses supérieurs ; Propose des axes d’amélioration pour la réduction des ratios et la rationalisation des consommations. Effectue des tournées régulières au niveau des points de service SPA et Boutique ; Calcule la consommation périodique des deux points de ventes SPA et Boutique ; Contrôle les fiches techniques Soins SPA ; Suit les prélèvements des produits SPA en fonction des ventes des soins ; Tient à jour un état des pertes et casses. Prend les fonctions du contrôleur de