Poissonnier marrakech

Nous recrutons pour le compte de notre client qui opère dans le secteur d' hôtelier un Poissonnier sur la ville de Marrakech.

Principales activités : -Réceptionner les poissons, crustacés et fruits de mer et en contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité -Stocker les produits dans le respect strict de la chaîne du froid et des règles de conservation -Réaliser les opérations de préparation telles que l’écaillage, le vidage, le filetage, la découpe et le portionnement -Préparer les crustacés et coquillages selon les besoins de la cuisine -Mettre à disposition les produits prêts à l’emploi pour les différents postes -Participer à certaines préparations culinaires simples (marinades, fumets, etc.) -Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire -Nettoyer et désinfecter le matériel, les équipements et le poste de travail -Contribuer à la bonne gestion des stocks et à la limitation des pertes

Profil recherché : -Formation professionnelle en cuisine ou poissonnerie -Expérience souhaitée en hôtellerie ou restauration -Bonne connaissance des produits de la mer et des techniques de préparation -Rigueur, organisation, rapidité et esprit d’équipe -Bonne condition physique et capacité à travailler en environnement froid