Responsable recherche & développement r&d agroalimentaire - Kenitra

Piloter l'ensemble du cycle de vie des produits, de l'innovation à l'industrialisation, pour les gammes Ovoproduits, Crèmes végétales, Préparations fromagères et Sauces/Condiments. Vous garantissez l'excellence technique, l'innovation, la rentabilité et la conformité des développements, en manageant les projets de la conception à la mise en production.

Responsabilités et Missions :

1. Stratégie & Développement Produit :

Piloter la stratégie d'innovation et le portefeuille de projets R&D sur vos domaines clés. Concevoir et formuler de nouvelles recettes en équilibrant performance sensorielle (goût, texture), coût matière et faisabilité industrielle. Optimiser les recettes existantes dans une démarche d'amélioration continue : réduction des coûts, développement Clean Label, et adaptation aux nouvelles réglementations.

2. Expertise Technique & Industrialisation :

Apporter une expertise approfondie sur les procédés et les fonctionnalités ingrédients dans vos domaines, avec une maîtrise pointue de la rhéologie, de la stabilité des émulsions et des structures fromagères analogues. Superviser et valider le passage à l'échelle (Scale-up) depuis le laboratoire jusqu'à la production, en lien étroit avec les équipes industrielles. Définir et valider les paramètres critiques de procédé : barèmes de traitement thermique (pasteurisation), protocoles de mélange, ordonnancement d'incorporation des ingrédients.

3. Garantie Qualité & Conformité :

Garantir la conformité réglementaire (étiquetage, allégations, sécurité alimentaire) de tous les développements. Piloter les études de stabilité (DLC/DLUO) et les tests nécessaires (physico-chimiques, microbiologiques) pour valider la durée de vie et l'intégrité des produits. Rédiger et mettre à jour les dossiers techniques et les spécifications produits (fiches recette, fiches techniques).

4. Veille & Management de Projet :

Animer une veille technologique et ingrédient active, avec un focus sur les protéines végétales et les hydrocolloïdes, pour alimenter l'innovation. Manager les projets R&D en respectant les délais, le budget et les objectifs fixés, en collaboration avec le Marketing, les Achats, la Production et le Qualité. Manager, animer et développer les compétences d'une équipe de chefs de projet et techniciens R&D.
Profil Recherché :

Formation : Diplôme d'Ingénieur Agroalimentaire (Bac+5) ou Doctorat en Science des Aliments.

Expérience : Minimum 5 à 7 ans d'expérience réussie en R&D agroalimentaire, idéalement dans les domaines des ovoproduits, alternatives végétales, produits laitiers analogues ou sauces. Expérience en management de projet et/ou d'équipe est un plus.

Compétences Techniques :

Maîtrise essentielle de la formulation, de la rhéologie et des procédés propres à vos gammes produits. Expérience concrète d'industrialisation (Scale-up) et de résolution de problèmes en production. Connaissances solides en réglementation alimentaire. Anglais technique opérationnel (lecture de documentation scientifique, échanges avec fournisseurs internationaux).

Qualités Personnelles :

Leadership et capacité à fédérer une équipe et des projets transverses. Rigueur scientifique et méthodologie. Créativité culinaire et sens de l'innovation. Excellente capacité à travailler en mode projet dans un environnement dynamique.

Si ce défi stimulant correspond à vos aspirations et que vous vous reconnaissez dans ce profil, n'attendez plus pour postuler !